かも川 かも手でNo.1ロングセラー 手延うどん 200g×30袋 KU-30 | うどん 饂飩 ウドン udon 手延べ 手延 手延べうどん 麺 めん 麺類 乾燥麺 長期保存 保存食 プレゼント ギフト グルメギフト お取り寄せ お返し 夏ギフト 御中元 お中元｜楽天で人気のうどん｜9,479円・レビュー7件

創業当時からの食感をそのままに、太口の本格手延うどんです。
暑い夏には冷やしうどん、寒い冬にはかけうどんや煮込みうどんで1年中召し上がっていただけます。
煮込んでも煮崩れしにくいのが特長です。
ご進物やご家庭用にも最適な商品です。
便利な小分け包装になっております。
商品名 手延べうどん 原材料名 小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油、澱粉、（一部に小麦を含む） 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
内容量 200g×30袋 ゆで時間 12〜13分 食数 約60人前 賞味期限 1年6ヶ月
アレルギー 小麦 配送便 常温便 製造者 かも川手延素麺株式会社 岡山県浅口市鴨方町小坂東1719−1 御見舞
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引越しご挨拶 引越し挨拶 引っ越し 引越し お宮参り御祝 法事 法要 仏事 香典
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ひやむぎ つゆ 麺 かも手の麺が創業して33年、以来ずっと同じ手延べ製法で一本一本丁寧に延ばし作り続けている手延べうどんです。
かも手の中で一番のロングセラー商品。
製粉会社と共同開発で生まれた厳選オリジナル小麦粉を使用しています。
他の麺では味わえない独自のモチモチッとした食感とコシがうまれました。
湯で時間は12〜13分と長めですが、これだけ湯で時間をとっても麺の崩れがなくしっかりとしたコシが残ります。
＊茹で上げた麺にダシの味がしっかり浸み込むので、鍋の具財にもぴったりです。

■たっぷりのお湯で茹でる。麺100g当たりお湯1リットルが目安です。
必ず沸騰したお湯で茹でます。
湯で時間は約12分〜13分で麺が半透明になったときが目安です。

■茹で上がった麺を水で洗うときは麺の滑りを落とし過ぎないようにする 洗い水は冷た過ぎず12〜13度位の水で冷やしてください。
穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国にはなかったものです。
粉に水を加えて延ばすという技術は、奈良時代に中国か伝わったものにはじまります。
『麺』という、それまで見たこともない新しい食品の伝来でもありました。
それは、小麦粉に米粉をを混ぜて塩水で練り細くのばした後に乾燥させた索餅（むぎなわ）と呼ばれたものでした今の麺にさらに近づき、手延べの原型になったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺なのです。
小麦粉に塩水を加えて麺生地をつくる「捏ね」作業が手延べの麺作りの最初です。
そして、生地にねばりをもたせるためにグルテンを生む「足ふみ」作業。
麺条のもとを作る「のし」作業、「板切（いたぎ）」作業と続き最後の「乾燥」、「切断」、「結束」までの間におよそ十六の手順を踏みます。
この工程の中でとりわけ重要となるのが麺の品質を左右する生地の段階。麺のコシを生むための熟成「ねかし」を何度かくり返すのが手延べの特徴です。
手延べに機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、繰り返し行う熟成によって生まれた「ねばり」によるものです。
この工程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べ素麺では数万倍に生地が引き伸ばされて独特の麺が形作られるのです。